| Época | Estado | Descripción | Plagas Enfermedades | Tratamientos Productos | Nutrientes | Cuidados | Observaciones |
| Enero Febrero | A- Yema de invierno. | En invierno las yemas tienen el pedúnculo corto, son agudas y están completamente cerradas. | | | | Poda | |
| Febrero Marzo | B.- Brotadura. | Las yemas de flor empiezan a moverse, engruesan, el pedúnculo se alarga y llega a iniciarse la formación del racimo floral. Si se arranca una hoja se desprende por la base del pedúnculo, dejando el hueco con un mínimo daño. | 1ª Generación de Prays y repilo. | Prays dimetoato o triclorfón Repilo: compuesto de Cobre. | Abonado con nitrógeno Sulfato amónico o nitrato amónico. Abono foliar rico en nitrógeno y fósforo. | Poda y labranza. | Tratamiento contra el repilo antes de las primeras lluvias de primavera añadiendo abono foliar rico en fósforo y nitrógeno (fosfato monoamónico al 2%-3%) o rico en nitrógeno (Urea al 46%). |
| Marzo Abril | C.- Formación del racimo floral. | El racimo se forma, las brácteas se abren y dejan ver el cáliz. | | | | | |
| Abril | DI.- Se forma y predomina la corola. | El botón floral se hincha, el cáliz se abre y empieza a verse la corola, que llega a ser mayor que el cáliz. | | | | | |
| Abril Mayo | DII.- La corola cambia de color. | El botón floral sigue aumentando de tamaño y la corola pasa del verde al blanco amarillento. | | | | | |
| Mayo | E.- Se aprietan los estambres. | Continúa hinchándose el botón floral, la corola empieza a abrirse, pudiendo verse los estambres en el fondo. | | | | | |
| Mayo | FI.- Inicio de la floración. | Las primeras flores empiezan a abrirse y lo hacen completamente. | Prays 2ª generación. | Insecticidas Organofosforados. | Abonado foliar con micro elementos. | Labranza. | Tratamiento contra Prays cuando haya un 20% de flores abiertas. Añadir como abono foliar nitrato potásico al 1,5-2%. |
| Junio | G.- Fruto cuajado. | El ovario fecundado se agranda y aparece claramente la aceituna cuajada. Los pétalos se marchitan y se caen. | Prays 3ª generación. | Sólo cuando sea necesario. | | | Análisis foliar en la primera quincena de Julio. |
| Agosto a Octubre | H.- Endurecimiento del hueso. | El fruto tierno crece y próximo a la mitad de su tamaño, empieza a lignificarse el hueso presentando .resistencia al corte. | Mosca del olivo. | Insecticidas organofosforados (Dimetoato o triclorfón). | Desvaretar. | Gradeo con cultivador. | Tratamiento con herbicida después de las primeras lluvias. |
| Octubre | I.- Envero. | El fruto alcanza su tamaño normal, y por zonas, empieza a cambiar el color verde por el morado, el cual se va extendiendo hasta tener todo el fruto el mismo color. | Repilo. | Compuesto de cobre. | Abonado con potasio importante en la maduración. | | Tratamiento contra el repilo antes de las primeras lluvias. |
| Noviembre Diciembre | J.- Maduración del hueso | La aceituna tiene un color oscuro, hasta la plena madurez, en la que es casi negra, pudiendo entonces desprenderse del pedúnculo. Empieza el reposo invernal. | | | Abonado de fondo con abonos complejos a base de fósforo, potasio y algo de nitrógeno. | Recolección. | |
